SERVICIOS
4
PREPARADO En:
45min
MOMENTO:
Comida
Sobre esta receta
Te contamos cómo preparar berenjenas rellenas de carne de vacuno. Un plato muy completo en el que a la vez ingerimos verdura, carne y lácteos. Además, son perfectas para guardar y transportar en fiambrera.
Una receta súper sencilla de preparar, muy rica y de lo más completa para la salud de los niños. Pruébala y dinos si les ha gustado
- Restos de carne del cocido (Falda, morcillo, cuello…)
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de tomate frito
- Queso emmental rallado
- Queso parmesano rallado
PASO 1
Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la carne, colocar en la bandeja de horno, añadir aceite de oliva, sal y pimienta y hornear durante una media hora a 180ºC. Sacar del horno y vaciar las berenjenas, sacando un poco de carne con una cuchara.
PASO 2
En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento verde.
PASO 3
Cuando estén pochados añadir la carne que sacamos de la berenjena, el orégano, el comino y remover.
PASO 4
Agregar la carne del cocido picada, incorporar el tomate frito y dejar cocinar un par de minutos más.
PASO 5
Rellenar las berenjenas, poner los quesos por encima y gratinar en el horno durante unos minutos hasta que el queso se funda y comience a dorarse.
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