BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y TERNERA

SERVICIOS

4

PREPARADO En:

45min

MOMENTO:

Comida

Sobre esta receta

Te contamos cómo preparar berenjenas rellenas de carne de vacuno. Un plato muy completo en el que a la vez ingerimos verdura, carne y lácteos. Además, son perfectas para guardar y transportar en fiambrera.

Una receta súper sencilla de preparar, muy rica y de lo más completa para la salud de los niños. Pruébala y dinos si les ha gustado

  • Restos de carne del cocido (Falda, morcillo, cuello…)
  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso emmental rallado
  • Queso parmesano rallado

PASO 1

Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes en la carne, colocar en la bandeja de horno, añadir aceite de oliva, sal y pimienta y hornear durante una media hora a 180ºC. Sacar del horno y vaciar las berenjenas, sacando un poco de carne con una cuchara.

PASO 2

En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento verde.

PASO 3

Cuando estén pochados añadir la carne que sacamos de la berenjena, el orégano, el comino y remover.

PASO 4

Agregar la carne del cocido picada, incorporar el tomate frito y dejar cocinar un par de minutos más.

PASO 5

Rellenar las berenjenas, poner los quesos por encima y gratinar en el horno durante unos minutos hasta que el queso se funda y comience a dorarse.

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