PURE POT-AU-FEU BREADS

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6

PREPARED IN:

180 minutes

MOMENT:

Comida

DIFFICULTY:

Media

Real cowboys always ask themselves the question “and why not?” If we have such a rich and special product, we can use it for whatever we want and thus surprise our family or our guests. and why not make some stuffed pani puri with our delicious beef?

INGREDIENTS

300 g oxtail
300 g stifle
300 g morcillo
2 onions
2 cloves of garlic
3 carrots
1 leek
1 celery stalk
200g of potato
A bouquet garni with parsley, bay leaf, thyme
Pepper
50 g mature beef fat
pani puri

ELABORATION

Cortamos la carne de en piezas grandes para guiso, agregamos la verdura y cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante dos horas. Una vez terminado reservamos la carne por un lado y reducimos el caldo a la mitad. Una vez reducido el caldo lo ponemos a punto de sal.

Ponemos la carne en la batidora con el batidor plano, agregamos caldo poco a poco para humedecer la mezcla y terminamos con un toque de grasa de vaca madura. Ponemos a punto de sal y pimienta.