STEAK TARTAR ESTILO BISTRÓ

SERVICIOS

6

PREPARADO En:

45 minutos

MOMENTO:

Comida

DIFICULTAD:

Fácil

La carne de vacuno es de máxima calidad, y los auténticos vaqueros lo saben. Por eso hay ocasiones en las que no hace falta cocinarla demasiado….basta aliñarla con productos frescos para darle un punch y potenciar ese intenso sabor que tanto nos gusta disfrutar.

INGREDIENTES

  • 1 kg de pez o rabillo de ternera
  • 500gr de picaña
  • 30g mostaza Dijon
  • 10g cebolla encurtida
  • 5g anchoas
  • 45g salsa perrins
  • 45g yema de huevo
  • 15g soja dulce
  • 8 gotas de tabasco
  • c/s sal y pimienta

ELABORACIÓN

  • Picar las alcaparras, la cebolla encurtida y las anchoas. Por otra parte mezclar las mostaza, perrins, soja dulce y las yemas de huevo.
  • Picar la carne a cuchillo e ir aliñando y poner a punto de sal y pimienta.
  • Terminar con puntos de yema de huevo y acompañar de patatas fritas.

¿De dónde viene? Cuartos traseros, la zona posterior de la cadera.

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