ESTAS BERENJENAS NO TIENEN DESPERDICIO
SERVICIOS
8
PREPARADO En:
15 minutos
MOMENTO:
Comida
DIFICULTAD:
Fácil
Si hay una receta que es pura cocina de aprovechamiento, es ésta. Y es que un Auténtico Vaquero sabe que de la Carne de Vacuno se aprovecha todo, y por eso tiene Desperdicio Cero. Buen ejemplo son estas berenjenas rellenas de pisto y ternera. ¡100% completas, 100% sabor!
INGREDIENTES
- Restos de carne del cocido (Falda, morcillo, cuello…)
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 3 cucharadas de tomate frito
- Queso emmental rallado
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
- Corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes en la pulpa. Colócalo en la bandeja de horno, añade aceite de oliva, sal y pimienta y hornea durante media hora a 180ºC. Saca del horno y vacía las berenjenas con una cuchara. Resérvala.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento verde.
- Cuando estén pochados, añade la pulpa de la berenjena, el orégano, el comino y remueve.
- Agrega la carne del cocido picada, incorpora el tomate frito y deja cocinar un par de minutos más.
- Rellena las berenjenas, pon los quesos por encima y gratina en el horno hasta que el queso se funda y comience a dorarse.
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