ESTAS BERENJENAS NO TIENEN DESPERDICIO

SERVICIOS

8

PREPARADO En:

15 minutos

MOMENTO:

Comida

DIFICULTAD:

Fácil

Si hay una receta que es pura cocina de aprovechamiento, es ésta. Y es que un Auténtico Vaquero sabe que de la Carne de Vacuno se aprovecha todo, y por eso tiene Desperdicio Cero. Buen ejemplo son estas berenjenas rellenas de pisto y ternera. ¡100% completas, 100% sabor!

INGREDIENTES

  • Restos de carne del cocido (Falda, morcillo, cuello…)
  • 2 berenjenas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Queso emmental rallado
  • Queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

  • Corta las berenjenas por la mitad y haz unos cortes en la pulpa. Colócalo en la bandeja de horno, añade aceite de oliva, sal y pimienta y hornea durante media hora a 180ºC. Saca del horno y vacía las berenjenas con una cuchara. Resérvala.
  • Sofríe la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento verde.
  • Cuando estén pochados, añade la pulpa de la berenjena, el orégano, el comino y remueve.
  • Agrega la carne del cocido picada, incorpora el tomate frito y deja cocinar un par de minutos más.
  • Rellena las berenjenas, pon los quesos por encima y gratina en el horno hasta que el queso se funda y comience a dorarse.

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