ALBÓNDIGAS DE FAMILIA

SERVICIOS

6

PREPARADO En:

60 minutos

MOMENTO:

Comida

DIFICULTAD:

Fácil

Los clásicos nunca fallan, pero a los vaqueros siempre les gusta ir un poco más allá. Claro, con un producto de tanta calidad como la carne de vacuno, es más fácil atreverse a darle una vuelta que le dé un punto sabroso a un plato como estas albóndigas de familia de toda la vida.

INGREDIENTES

  • 600g lomo bajo picado

  • 60g pan de campo

  • 100ml leche

  • 15g ajo

  • 60g grasa de vaca madura

  • 2 yemas de huevo

    Para la salsa:

  • 200ml vino tinto

  • 50g pasta de tomate

  • 2 l caldo de ave

  • 30 gr mantequilla

ELABORACIÓN

  • Picamos la cebolla y el ajo, mojamos la miga en pan de leche y amasamos toda la mezcla con grasa de vaca para después añadir las yemas de huevo y seguir amasando hasta que quede homogéneo. Dejamos enfriar.
  • Pasamos las albóndigas por harina.
  • Las sellamos en una sartén con un dedo de aceite de oliva y reservamos sobre papel absorbente.
  • Desplegamos la sartén con el vino tinto e incorporamos la pasta de tomate.
  • Incorporamos las albóndigas, cubrimos con caldo de ave.
  • Cuando las albóndigas estén terminadas y el caldo haya reducido agregamos mantequilla.

¿De dónde sale? De las costillas

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