ALBÓNDIGAS DE FAMILIA
SERVICIOS
6
PREPARADO En:
60 minutos
MOMENTO:
Comida
DIFICULTAD:
Fácil
Los clásicos nunca fallan, pero a los vaqueros siempre les gusta ir un poco más allá. Claro, con un producto de tanta calidad como la carne de vacuno, es más fácil atreverse a darle una vuelta que le dé un punto sabroso a un plato como estas albóndigas de familia de toda la vida.
INGREDIENTES
-
600g lomo bajo picado
-
60g pan de campo
-
100ml leche
-
15g ajo
-
60g grasa de vaca madura
-
2 yemas de huevo
Para la salsa:
-
200ml vino tinto
-
50g pasta de tomate
-
2 l caldo de ave
-
30 gr mantequilla
ELABORACIÓN
- Picamos la cebolla y el ajo, mojamos la miga en pan de leche y amasamos toda la mezcla con grasa de vaca para después añadir las yemas de huevo y seguir amasando hasta que quede homogéneo. Dejamos enfriar.
- Pasamos las albóndigas por harina.
- Las sellamos en una sartén con un dedo de aceite de oliva y reservamos sobre papel absorbente.
- Desplegamos la sartén con el vino tinto e incorporamos la pasta de tomate.
- Incorporamos las albóndigas, cubrimos con caldo de ave.
- Cuando las albóndigas estén terminadas y el caldo haya reducido agregamos mantequilla.
¿De dónde sale? De las costillas
OTRAS RECETAS
ESTOFADO VACUNO
15min
CANELONES “MINI VAQUEROS”
15min
PAN “BAO-QUERO” CON TERNERA
15min