ESTOFADO VACUNO

SERVICIOS

4

PREPARADO En:

15 minutos

MOMENTO:

Comida

DIFICULTAD:

Fácil

Un Auténtico Vaquero sabe valorar las recetas tradicionales con Carne de Vacuno, tanto como las últimas tendencias gastronómicas. ¡Y por eso no se pierde un buen estofado de ternera por nada del mundo! Descubre cómo preparar, paso a paso, esta Auténtica pasada de receta.

INGREDIENTES

  • 600 g de ternera para estofar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • ½l de vino tinto
  • 1 tomate de rama
  • 1 cucharada de harina
  • Pimienta negra
  • 8-10 champiñones
  • 8 almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Perejil

ELABORACIÓN

  • En una olla, sofríe la carne previamente salpimentada hasta dorarla. Resérvala.
  • Añade el puerro, el ajo, el tomate, la zanahoria cortada en cubitos, y el pimiento verde picado muy finito, con un chorrito de aceite de oliva.
  • Una vez la verdura empiece a dorarse, añade la carne de nuevo y la pimienta negra. Sofríe todo junto y añade una cucharada de harina. Mezcla bien y añade el vino tinto. Deja evaporar el alcohol y cubre con agua. Deja estofar a fuego lento.
  • Maja en un mortero el azafrán, el ajo, las almendras y el perejil picado. Dilúyelo con un poco de agua y añádelo al guiso. Cuece todo junto hasta que la carne esté tierna.
  • Aparte, saltea los champiñones con un poco de aceite de oliva.
  • Añádelos al guiso y déjalo cocer 5 minutos más.

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