PANI PURI DE POT-AU-FEU
SERVICIOS
6
PREPARADO En:
180 minutos
MOMENTO:
Comida
DIFICULTAD:
Media
Los auténticos vaqueros siempre se hacen la pregunta “¿y por qué no?” Si tenemos un producto tan rico y tan especial, lo podemos utilizar para lo que queramos y así sorprender a nuestra familia o a nuestros invitados. ¿y por qué no hacer unos pani puri rellenos con nuestro delicioso vacuno?
INGREDIENTES
- 300 g rabo de toro
- 300 g babilla
- 300 g morcillo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 200g de patata
- Un bouquet garni con peerejil, laurel, tomillo
- Pimienta
- 50 g grasa de vaca madura
- pani puri
ELABORACIÓN
- Cortamos la carne de en piezas grandes para guiso, agregamos la verdura y cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego lento durante dos horas. Una vez terminado reservamos la carne por un lado y reducimos el caldo a la mitad. Una vez reducido el caldo lo ponemos a punto de sal.
- Ponemos la carne en la batidora con el batidor plano, agregamos caldo poco a poco para humedecer la mezcla y terminamos con un toque de grasa de vaca madura. Ponemos a punto de sal y pimienta.
- Freímos los pani puris y rellenamos con la mezcla de carne. Terminamos con un toque de mayonesa de perejil y limón.
¿De dónde sale? De las vértebras finales de la columna y dan armazón a su cola o rabo.
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